DICTIONNAIRE DES ANTIQUITES ROMAINES ET GRECQUES
Anthony Rich (3e ed. 1883)
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PRAEGUSTATOR (progeustês)
Esclave chargé de goûter à table les plats avant qu'ils fussent présentés à son maître ; c'était un moyen de vérifier s'ils étaient bien assaisonnés, et surtout une garantie contre l'empoisonnement. C'était une habitude orientale, qu'adoptèrent les Grecs et les Romains à mesure qu'augmentait le luxe (Suet. Claud. 44 ; Tac. Ann. XII, 66 ; Plin. H.N. XXI, 9 ; Xen. Cyr. I, 3).