La société Agricole, Scientifique et Littéraire
des Pyrénées-Orientales
Le jaoumet, cépage précoce des P.O.
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SYNONYMIE - APPELLATION
Pulliat a cru voir dans ce cépage la «Madeleine blanche Saint-Jacques». Le mot «Jaoumet» ou «Jaumet» est le nom catalan de Jacques. Beaucoup de vignerons pensent que l'appellation «Jaoumet» provient de la date de maturité du raisin vers le 25 juillet, fête de la Saint-Jacques.
DESCRIPTION
Souche. La souche est de vigueur moyenne ou forte, suivant la nature du porte-greffe et du terrain. Le port est étalé.
Bourgeonnement. Le bourgeonnement est duveteux, blanchâtre, très légèrement bronzé.
Sarments. Les sarments sont plutôt vigoureux, tendres, plus ou moins retombants, d'un vert clair à l'état herbacé, d'un gris noisette clair à l'aoûtement, moins clair que chez le Grenache. Les noeuds sont très peu renflés, les bourgeons saillants, les niérithalles de longueur moyenne, à section plus ou moins elliptique.
Jeunes feuilles. Les jeunes feuilles sont d'un vert clair, un peu aranéeuses, surtout à la face inférieure.
Feuilles adultes. Les feuilles adultes sont d'un vert clair jaunâtre, plutôt mat, moins jaunâtre que les feuilles de Grenache, légèrement aranéeuses à la face inférieure. Le limbe est uni, un peu tourmenté, aux sinus profonds ; le sinus pétiolaire est en V évasé.
Grappe. La grappe est moyenne, allongée, cylindro-conique, plutôt compacte, quoique moins que celle du Carignan ; la rafle est à section légèrement aplatie, ramifiée à angles droits ; la rafle et les pédicelles sont rigides.
Grains. Les grains sont un peu plus longs que larges, légèrement aplatis au pôle, de couleur jaune-ambré à maturité ; la pellicule est fréquemment brûlée, brunie du côté ensoleillé. Les grains ne présentent souvent qu'un seul pépin ; ils sont à pellicule plutôt fine, à chair très juteuse, d'une saveur agréable, plus parfumée que celle du Chasselas doré.
CULTURE
Le Jaoumet se cultive surtout aux situations abritées, sur les coteaux bien ensoleillés, exposés au midi, dans des terrains alluvionnaires légers, de couleur plus ou moins foncée, généralement d'origine schisteuse.
Plantation. La plantation se fait le plus souvent à 1 m. 50 en tous sens, cet espacement est d'ailleurs le plus généralement employé dans tout le vignoble des Pyrénées-Orientales.
Les porte-greffes les plus utilisés sont le Riparia-Rupestris 3.309, le Riparia-Gloire et le Rupestris du Lot. Ce dernier est le moins employé, car sur lui, le Jaoumet a une fertilité irrégulière et est fréquemment court-noué. Sur le Riparia-Gloire, on remarque plus souvent du millerandage et la durée de la vigne est moins longue. On doit préférer les hybrides de Riparia, en général, et ceux de Berlianderi dans les sols calcaires ; ces porte-greffes assurent une végétation moyenne, une fertilité plus régulière et ils conviennent plus particulièrement aux cépages à raisins de table.
Taille et conduite. Le bois du Jaoumet est tendre et il convient de ne le tailler que lorsqu'il est bien aoûté, pas avant le mois de décembre. Il vaut même mieux lui appliquer la taille tardive, afin de retarder le plus possible la date de l'évolution des bourgeons. Son débourrement hâtif (mi-mars) expose, en effet, les jeunes pousses à la gelée ; cependant cet accident est plutôt rare, étant donné les bonnes situations auxquelles il est placé. On applique au Jaoumet le système de taille en gobelet plus ou moins évasé, avec un nombre de coursons qui dépend de la vigueur du pied.
Au cours de la végétation, les sarments sont palissés verticalement. A cet effet, au printemps, on place autour de la souche quatre ou cinq roseaux fichés en terre à 15 à 20 centimètres de profondeur ; fréquemment on les maintient verticaux à l'aide d'une ficelle qui les relie vers le sommet : quand les pousses atteignent environ 30 centimètres de longueur, elles sont fixées aux roseaux verticaux à l'aide de raphia et on poursuit l'attachage des sarments aux roseaux à chaque nouvel allongement de 25 à 30 centimètres. On met généralement quatre roseaux par souche, autant que de bras, et deux coursons par bras : ces roseaux sont régulièrement répartis autour de l'axe du gobelet.
Ebourgeonnage. On pratique l'ébourgeonnage, parfois plusieurs ébourgeonnages successifs, afin de supprimer les bois inutiles pour la taille suivante, s'ils ne sont pas porteur de grappes. Ce mode de palissage, complété par l'ébourgeonnage, est favorable à l'aération et à l'ensoleillement des pampres et des grappes dont la maturation est plus régulière. Les attaques de parasites sont également moins intenses : grâce, en effet, à l'aération de la souche, l'humidité favorable au développement des champignons est diminuée et les insectes sont moins à l'abri.
Travaux de culture. Les façons culturales ne diffèrent guère de celles qui sont appliquées aux autres cépages : toutefois, grâce au palissage, les binages peuvent se poursuivre pendant toute la durée de la végétation, permettant de maintenir le sol exempt de mauvaises herbes, meuble à la surface et empêchant ainsi la vigne de souffrir de la sécheresse.
OBSERVATIONS
Aire de culture. Le Jaoumet se cultive dans la allée de l'Agly, presque exclusivement sur le territoire des communes d'Espira-de-l'Agly, de Cases-de-Pène, de Rivesaltes et de Baixas.
Sa culture s'étend sur 120 hectares environ, dont 100 dans la commune d'Espira-de-l'Agly.
La floraison n'est pas très précoce, bien qu'elle devance d'une huitaine de jours celle du Carignan. Si le temps est beau, la période de la floraison est plutôt courte et dure environ 7 à 8 jours. Pendant la floraison, la grappe est très sensible aux temps humides et aux vents froids.
Le Jaoumet coule assez facilement dans les bonnes terres.
Il est plus coulard que l'Aramon, beaucoup moins que le Grenache. Le millerandage est fréquent surtout sur Rupestris.
La sensibilité du Jaoumet à 1'oïdium et au mildiou est à peu près égale à celle du Carignan.
La maturité est complète dans les premiers jours d'août.
Les raisins se dorent avant leur complète maturité, ce qui les rend très engageants.
La cueillette a généralement lieu entre le 25 et le 31 juillet. La précocité est plus grande dans les terrains peu fertiles où les pieds moins développés donnent l à 2 kgs de raisins, contre 5 à 7 et 8 kgs dans les terrains très fertiles où les pieds atteignent un plus grand développement.
La cueillette du Jaoumet, à Espira, s'est faite :
| en 1922 | du 26 au 29 juillet |
| 1923 | du 24 au 29 |
| 1924 | du 31 juillet au 4 août |
| 1925 | du 29 - au 4 |
| 1926 | du 24 au 30 juillet |
La cueillette se fait en plusieurs fois, toutes les grappes de la souche n'arrivant pas à maturité au même moment, par suite de leur exposition différente. Après la cueillette, on pratique le ciselage, comme pour tous les raisins de table, afin d'éliminer les grains défectueux et de diminuer, quand il y a lieu, la compacité de la grappe.
L'écoulement a surtout lieu sur le marché français, à Paris et dans les grandes villes. Les prix de vente ont été les suivants :
| à Perpignan | 1922 | 1 fr. 50 le kg |
| 1923 | 1 fr. 75 | |
| 1924 | 2 fr | |
| 1925 | 2 fr. 50 | |
| 1926 | 4 fr. à 4 fr. 50 le kg | |
| à Paris | 1921 | 1 fr. 85 le kg |
| 1926 | 5 à 8 fr. le kg | |
| à Lille | 1926 | 5 à 6 fr. le kg |
| à Bordeaux | 1926 | 5 fr. le kg |
| à Roubaix | 1926 | 5 à 6 fr. 75 le kg |
La plupart des plantations sont en terre sèche, non irrigable ; elles ont beaucoup souffert de la sécheresse en 1926, 1927, 1928 et 1929.
Les raisins laissés sur la souche (après la cueillette pour la vente comme raisins de table) sont vendangés quinze à vingt jours plus tard et donnent un très joli vin ambré d'un bouquet agréable, légèrement musqué, très particulier, titrant, suivant l'année, de 13 à 16°.
La récolte de 1930 peut être évaluée à peu près à 900 tonnes pour 500.000 pieds, à raison de 4.400 pieds à l'hectare, c'est-à-dire pour 125 hectares environ.
En somme, le Jaoumet est un raisin de table intéressant par son aspect engageant, son goût agréable et surtout à cause de sa précocité.
Par M. Louis SOURSAC, Directeur des Services agricoles des Pyrénées-Orientales.
© S.A.S.L. des P-O.
Cet article a été publié dans le volume LVII du Bulletin de la SASL, 1933, pp.169-174