POMPEIA d'Ernest Breton (3eme éd. 1870)

Four à réverbère

Derrière la maison des chapiteaux à figures, dont elle dépendait, est, sur la rue des Augustales, la demeure d'un pâtissier, pisor dulciarius. On y a trouvé quelques peintures et plusieurs de ces petits moulins qu'on nommait pistrillae et qu'un seul homme suffisait pour mettre en mouvement. Le four qu'on y voit encore est d'une forme particulière ; c'est un véritable four à réverbère composé de deux cavités superposées ; le feu se mettait dans la cavité inférieure, et la chaleur se répandait par une ouverture dans la cavité supérieure où l'on déposait les gâteaux. Deux de ceux-ci ont été trouvés et portés au musée de Naples ; l'un est une sorte de couronne, et l'autre a presque la forme d'une brioche.